BRANDA.CO.ID – Rendang, masakan ikonik asal Minang ini terkenal dengan kelezatannya yang kaya rasa dan teksturnya yang empuk. Namun, bagi sebagian orang, memasaknya bisa menjadi tantangan tersendiri.
Tak jarang, rendang yang dihasilkan keras dan bumbunya tidak meresap sempurna. Eits kini jangan khawatir lagi, karena dengan tips di bawah ini kamu dapat menyuguhkan hidangan ini dengan empuk dan lezat.
Berikut 7 rahasia memasak rendang empuk dan bercita rasa sempurna yang bisa Anda coba di rumah:
1. Pilih Daging Sapi yang Tepat:
-Gunakan bagian daging sapi yang berlemak, seperti sengkel, sandung lamur, atau kelapa. -Lemak pada daging membantu tekstur rendang menjadi lebih empuk dan gurih.
-Pastikan daging sapi segar dan berkualitas baik. Hindari daging yang sudah berwarna kecoklatan atau berbau tidak sedap.
2. Potong Daging dengan Benar:
-Potong daging dengan ukuran sedang, sekitar 3-5 cm. Hindari memotong daging terlalu kecil agar teksturnya tidak hancur saat dimasak.
-Potong daging searah serat untuk membantu daging empuk lebih cepat.
3. Tumis Bumbu Halus dengan Minyak Panas:
-Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan tidak ada yang menempel di wajan.
-Masak bumbu dengan api sedang agar tidak gosong dan bumbunya tidak pahit.
4. Masak Rendang dengan Api Kecil dan Sabar:
-Masak dengan api kecil setelah memasukkan daging dan santan. Masak perlahan hingga santan menyusut dan daging empuk.
-Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan dan bumbunya merata.
-Memasak hidangan ini membutuhkan waktu yang lama, sekitar 4-6 jam. Bersabarlah dan jangan tergoda untuk memasak dengan api besar.
5. Gunakan Santan yang Tepat:
-Gunakan santan segar atau santan kara kental untuk hasil rendang yang lebih gurih dan creamy.
-Hindari menggunakan santan bubuk karena dapat membuatnya menjadi pahit.
-Masukkan santan secara bertahap sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan Rempah-rempah dan Bumbu Lainnya:
-Selain bumbu halus dasar, Anda dapat menambahkan rempah-rempah lain seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan pala untuk menambah cita rasanya.
-Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai untuk menambah aroma rendang yang harum.
-Anda juga bisa menambahkan cabai rawit utuh untuk menciptakan rasa yang pedas.
7. Masak Rendang sampai Matang Sempurna:
-Masak hingga daging benar-benar empuk dan santan menyusut hingga mengental dan berminyak.
-Cicipi masakan untuk memastikan rasanya sesuai selera.
-Jika perlu, tambahkan garam atau gula secukupnya.
Tips Tambahan:
1. Anda dapat menggunakan panci bertekanan tinggi (pressure cooker) untuk memasak hidangan ini lebih cepat.
2. Rendang yang dimasak dengan benar dapat disimpan di kulkas selama 3-4 hari atau di freezer hingga 1 bulan.
3. Hidangan ini juga dapat dipanaskan kembali dengan cara dihangatkan di atas kompor atau di microwave.
Dengan mengikuti 7 rahasia di atas, Anda dapat memasak rendang empuk dan bercita rasa sempurna yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!
