BRANDA.CO.ID – Dapur Sunda menyimpan kekayaan tradisi kuliner yang tak ternilai harganya. Di balik kelezatan masakan khasnya, terdapat alat masak tradisional yang unik dan sarat makna.
Sayangnya, seiring perkembangan zaman, beberapa alat masak tradisional ini mulai jarang ditemukan. Nah kali ini, kami akan mengajak Anda bernostalgia dengan 6 peralatan masak Sunda yang kini mulai dilupakan.
Tentunya, semua alat masak tradisional ini memiliki peran penting dalam menciptakan cita rasa autentik masakan Sunda. Dari hawu yang menghasilkan aroma khas masakan bakar, hingga aseupan yang menghasilkan nasi liwet yang pulen, semuanya berkontribusi pada warisan kuliner yang kaya.
Mari kita telusuri 6 alat masak Sunda yang sarat nilai budaya ini, dan lestarikan penggunaannya agar tidak hilang ditelan zaman.
1. Hawu (Tungku)
Sebelum kompor gas dan listrik merajai dapur, hawu adalah jantung dari setiap dapur Sunda. Terbuat dari tanah liat atau batu bata, hawu digunakan untuk memasak dengan bahan bakar kayu bakar. Aroma masakan yang dihasilkan dari hawu memberikan cita rasa khas yang sulit ditandingi.
2. Aseupan (Kukusan Bambu)
Aseupan adalah alat pengukus nasi yang terbuat dari anyaman bambu berbentuk kerucut. Pasangannya adalah dandang, wadah air yang diletakkan di bawah aseupan. Nasi yang dikukus dengan aseupan menghasilkan tekstur yang pulen dan aroma yang harum.
3. Dandang
Dandang adalah alat untuk menanak nasi. Dandang ini biasanya terbuat dari tembaga, dan memiliki bentuk seperti topi pesulap yang dibalik. Penggunaan dandang ini bersamaan dengan Aseupan.
4. Boboko
Boboko adalah wadah nasi yang terbuat dari anyaman bambu. Bentuknya yang bulat dan cekung sangat pas untuk menampung nasi hangat. Boboko sering digunakan untuk menyajikan nasi di acara-acara keluarga atau hajatan.
5. Cobek dan Mutu
Cobek dan mutu adalah pasangan alat yang tak terpisahkan untuk menghaluskan bumbu. Cobek terbuat dari batu andesit berbentuk pipih, sedangkan mutu adalah batu berbentuk silinder. Bumbu yang diulek dengan cobek dan mutu menghasilkan cita rasa yang lebih kaya dibandingkan bumbu yang dihaluskan dengan blender.
6. Nyiru (Nampan Bambu)
Nyiru adalah nampan lebar yang terbuat dari anyaman bambu. Nyiru memiliki banyak fungsi, mulai dari menampi beras, menjemur makanan, hingga menyajikan hidangan. Nyiru sering digunakan dalam proses pembuatan rengginang atau kerupuk.
