BRANDA.CO.ID – Lebaran tidak lengkap rasanya tanpa kehadiran sambal goreng ati di meja makan. Hidangan yang satu ini selalu menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis.
Sambal goreng ati biasanya disajikan bersama ketupat, opor ayam, atau rendang. Namun, tidak jarang juga yang menyantapnya dengan nasi hangat.
Membuat hidangan lebaran ini sebenarnya tidak sulit. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang tepat dan mengikuti langkah-langkahnya dengan benar.
Berikut adalah resep sambal goreng ati yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram hati sapi, potong dadu
- 250 gram kentang, potong dadu
- 100 gram kapri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus hati sapi hingga matang, lalu potong dadu. Goreng kentang hingga matang, sisihkan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
- Masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir, aduk rata.
- Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukkan kapri, aduk rata. Masak sebentar, angkat.
- Sajikan sambal goreng ati dengan ketupat, opor ayam, atau rendang.
Tips, untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, gunakan hati sapi yang segar. Nah jika Anda tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah.
Selain itu, Anda dapat menambahkan pete jika suka, atau bisa juga bahan lain seperti ampela ayam atau telur puyuh.
