BRANDA.CO.ID – Pepes Burih, hidangan tradisional Sunda yang kaya rasa dan aroma, selalu berhasil menggugah selera. Kelezatannya terletak pada perpaduan unik antara oncom yang gurih, bumbu rempah yang meresap sempurna, dan tekstur lembutnya yang dibungkus daun pisang.
Bagi para pecinta kuliner Nusantara, mencoba membuat Pepes Burih sendiri di rumah tentu akan menjadi pengalaman yang memuaskan.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan proses pembuatan yang relatif sederhana, resep Pepes Burih ini sangat cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba masakan Sunda yang lezat dan sehat.
Berikut Resep Membuat Pepes Butuh Praktis dan Nikmat:
Bahan-bahan:
– 500 gram burih (telur ikan) segar, bersihkan perlahan agar tidak
– 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
– 5 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan bagian putihnya
– Daun pisang secukupnya, layukan di atas api agar lentur
– Lidi atau tusuk gigi secukupnya untuk menyemat
Bumbu Halus:
– 8 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
– 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
– 2 cm kencur
– 2 cm kunyit bakar
– 1 sendok teh terasi bakar
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan Bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
2. Campurkan Bahan: Dalam wadah, campurkan burih, daun kemangi, dan bumbu halus. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Hati-hati saat mengaduk burih agar tidak pecah.
3. Siapkan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok makan campuran burih di atasnya. Tambahkan selembar daun salam dan sepotong serai yang sudah dimemarkan di atas burih.
4. Bungkus Pepes: Bungkus adonan burih dengan rapi menggunakan daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka saat dikukus.
5. Kukus Pepes: Susun bungkusan pepes di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga matang. Anda bisa mengecek kematangan dengan membuka salah satu bungkusan, burih yang matang akan berwarna lebih pucat dan teksturnya mengeras.
6. Sajikan: Angkat pepes yang sudah matang. Anda bisa langsung menyantapnya selagi hangat atau membakarnya sebentar di atas teflon atau bara api untuk menambah aroma dan sedikit memberikan efek smoky.
