BRANDA.CO.ID – Bagi Anda yang gemar menjelajahi kekayaan kuliner tradisional Indonesia, pasti tidak asing dengan jajanan pasar yang manis dan menggugah selera gurandil.
Jajanan gurandil ini bukan hanya sekadar camilan, melainkan juga bagian dari nostalgia dan kenangan masa kecil bagi banyak “urang Sunda”.
Nama “gurandil” sendiri konon berasal dari bentuknya yang bulat-bulat kecil dan tidak terlalu rapi, mengingatkan pada gumpalan atau “gelondongan” kecil.
Berikut resep membuat gurandil si cemilan manis yang menggoda:
Bahan-bahan:
– Tepung Tapioka atau Tepung Sagu: Ini adalah bintang utama Gurandil, yang memberikan tekstur kenyal khasnya. Siapkan sekitar 250 gram.
– Air Panas Mendidih: Penting untuk melarutkan tepung tapioka agar adonan kalis. Siapkan sekitar 150-200 ml, sesuaikan kebutuhan.
– Pewarna Makanan: Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan beberapa tetes pewarna makanan seperti merah muda, hijau, atau kuning.
– Kelapa Parut Setengah Tua: Ini untuk taburan, memberikan rasa gurih dan aroma khas. Siapkan sekitar 150 gram.
– Garam: Sedikit saja, sekitar seperempat sendok teh, untuk menyeimbangkan rasa gurih kelapa.
– Gula Pasir: Untuk taburan manis, sekitar 100-150 gram atau sesuai selera.
– Daun Pandan (opsional): Untuk merebus kelapa parut agar lebih harum.
Langkah membuatnya:
1. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam. Kukus sebentar bersama selembar daun pandan selama kurang lebih 10-15 menit agar tidak cepat basi dan aromanya lebih harum. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campurkan tepung tapioka. Bagi adonan menjadi beberapa bagian jika Anda ingin membuatnya dengan beberapa warna. Beri beberapa tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian dan aduk rata hingga warna tercampur.
3. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau spatula. Jika sudah cukup hangat, lanjutkan menguleni dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket. Adonan harus elastis dan mudah dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, lalu pipihkan atau bentuk bulat memanjang sesuai selera Anda. Jajanan ini tidak perlu berbentuk sempurna, justru ketidaksempurnaan bentuknya menjadi ciri khas. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan adonan yang sudah dibentuk satu per satu. Rebus hingga mengapung dan matang sempurna. Biasanya, setelah mengapung, biarkan beberapa saat lagi agar bagian dalamnya benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
6. Saat masih hangat, gulingkan atau campurkan dengan kelapa parut kukus yang sudah disiapkan. Taburkan gula pasir di atasnya sesuai selera. Gurandil siap dinikmati!
