BRANDA.CO.ID – Akhir-akhir ini, dunia kuliner di media sosial dihebohkan dengan kehadiran sebuah hidangan manis yang menggoda selera, yaitu Bolu Ketan Hitam Keju Lumer.
Bolu ketan hitam keju lumer ini memiliki perpaduan manis, gurih, dan sedikit asin dari keju, hingga menciptakan harmoni rasa yang sempurna cocok untuk dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat bolu ketan hitam keju lumer yang sedang viral ini di rumah, yuk ikuti resep lengkapnya:
Resep Bolu Ketan Hitam Keju Lumer
Bahan-bahan:
Untuk Bolu Ketan Hitam:
- 200 gr tepung ketan hitam
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 6 butir telur ukuran sedang
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 150 ml minyak goreng kualitas baik
- 50 ml santan kental instan
- Sejumput garam
Untuk Isian/Topping Keju Lumer:
- 150 gr keju cheddar parut
- 50 gr keju quick melt/mozzarella (opsional, untuk lumer lebih maksimal)
- 2 sdm susu cair full cream
- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Bolu Ketan Hitam:
– Panaskan oven dengan suhu 170°C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm atau loyang persegi 20×20 cm. Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung tipis-tipis, atau alasi dengan baking paper.
– Dalam sebuah wadah, campurkan tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
– Dalam mangkuk besar, kocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang putih kental berjejak (sekitar 10-15 menit, tergantung mixer).
– Turunkan kecepatan mixer menjadi yang paling rendah. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata sebentar hingga tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk agar adonan tidak bantat.
– Dalam wadah terpisah, campurkan minyak goreng, santan instan, dan garam. Aduk rata.
– Secara bertahap, tuangkan campuran minyak dan santan ke dalam adonan telur dan tepung. Aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada cairan yang mengendap di dasar wadah. Pastikan adonan tercampur rata dan homogen.
– Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya.
– Panggang dalam oven yang sudah panas selama sekitar 45-60 menit, atau hingga matang. Lakukan tes tusuk: jika ditusuk dengan lidi bersih tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
– Setelah matang, keluarkan bolu dari oven. Biarkan sebentar di dalam loyang, lalu balikkan ke atas rak pendingin hingga benar-benar dingin.
2. Membuat Keju Lumer (Sauce Cheese):
– Dalam panci kecil, masukkan keju cheddar parut dan keju quick melt/mozzarella (jika pakai). Tambahkan susu cair full cream dan gula pasir.
– Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga keju meleleh sempurna dan tercampur rata.
– Cicipi rasanya, tambahkan gula jika dirasa kurang manis. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus keju mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Matikan api.
3. Penyelesaian:
– Setelah bolu dingin, potong-potong sesuai selera.
– Siramkan saus keju lumer di atas potongan bolu ketan hitam. Anda bisa menyiramkannya saat masih hangat agar sensasi lumer semakin terasa.
