BRANDA.CO.ID – Semur hati ayam adalah salah satu hidangan klasik favorit keluarga Indonesia, yang selalu berhasil menggugah selera. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu rempah menjadikannya pilihan lauk yang tak pernah membosankan.
Cocok disantap dengan nasi putih hangat, semur hati ayam ini sempurna untuk melengkapi momen makan siang maupun makan malam Anda.
Tak perlu khawatir akan kerumitan, karena membuat semur hati ayam yang lezat sebenarnya cukup mudah dilakukan di dapur rumah Anda. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, Anda bisa menyajikan hidangan bercita rasa otentik ini tanpa kesulitan.
Bahan-bahan:
- 500 gram hati ayam, bersihkan dan potong sesuai selera (bisa direbus sebentar untuk mengurangi bau amis, lalu tiriskan)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm kecap manis (sesuaikan selera)
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml air atau kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk (atau 1 sdt ketumbar butiran, sangrai)
- 1/4 sdt jintan bubuk (opsional)
Cara Membuat:
1. Siapkan Hati Ayam: Jika ingin mengurangi bau amis, rebus hati ayam sebentar (sekitar 5-10 menit) dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sisihkan.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna dan tidak langu.
4. Masak Hati Ayam: Masukkan potongan hati ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga hati ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
5. Tambahkan Cairan dan Bumbu Lain: Tuangkan air atau kaldu ayam. Masukkan kecap manis, gula merah sisir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masak Hingga Matang dan Meresap: Kecilkan api, lalu masak semur hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam hati ayam. Sesekali aduk perlahan agar tidak gosong dan bumbu merata. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika dirasa kurang.
7. Penyelesaian: Setelah kuah mengental dan hati ayam empuk, matikan api. Pindahkan semur hati ayam ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng jika suka.
