BRANDA.CO.ID – Cincau hijau adalah bahan minuman berwarna hijau alami dengan tekstur kenyal yang sering digunakan dalam berbagai minuman segar, seperti es cincau hijau.
Penasaran bagaimana proses membuat cincau hijau yang nikmat dan sehat? Tak usah khawatir, karena kali ini kami akan membagikan step by step yang mudah diikuti meski sendirian di rumah.
Untuk membuat cincau hijau, pertama-tama siapkan sekitar 20 lembar daun cincau segar. Rendam daun-daun tersebut dalam wadah bersih selama beberapa saat, lalu gosok-gosok perlahan dengan tangan.
Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan. Letakkan daun cincau dalam baskom, tuang air panas secukupnya, dan rendam daun cincau selama 10–15 detik. Pindahkan daun cincau ke dalam air biasa dan rendam sebentar.
Remas-remas daun cincau hingga keluar lendir atau cairan kental berwarna hijau. Saring cairan tersebut agar ampas dan airnya terpisah. Tambahkan air perasan jeruk nipis sebanyak 1/3 bagian dan aduk rata.
Diamkan beberapa saat hingga cincau tersebut mengeras, kemudian potong-potong sesuai selera. Cincau pun siap disajikan sebagai minuman segar dengan tambahan santan dan gula.
Untuk mendapatkan hasil yang optimal, pilihlah daun cincau yang tidak terlalu muda atau terlalu tua dan berwarna hijau segar, agar sari-sarinya banyak yang keluar.
Hindari memilih daun cincau yang ada bercak, lubang, dan warnanya kuning, karena daun seperti ini tidak layak digunakan dan bisa jadi terkena hama. Selain itu, jangan merendam cincau dengan air panas terlalu lama, karena hal ini bisa menyebabkan hasil perasan berwarna kecokelatan.
Jika ingin mengurangi buih saat meremas, kamu bisa menambahkan 1 sendok teh minyak goreng dalam larutan air. Jika tidak ingin repot meremas dengan tangan, kamu juga bisa menggunakan blender.
Namun, perlu diingat bahwa cincau tidak bertahan lama dan bisa berair dalam hitungan jam. Untuk membuatnya lebih padat, kamu bisa menambahkan 1 sendok teh agar-agar bubuk putih dalam perasan air cincau setelah disaring.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat membuat cincau yang kenyal dan segar di rumah. Selamat mencoba!
