BRANDA.CO.ID – Nasi Kebuli adalah salah satu hidangan khas Timur Tengah yang begitu digemari di Indonesia, terutama karena cita rasanya yang kaya, gurih, dan penuh aroma rempah.
Kombinasi nasi yang dimasak dengan kaldu daging, susu, serta campuran rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, membuat Nasi Kebuli terasa begitu istimewa.
Biasanya disajikan dengan potongan daging kambing atau sapi, ditambah taburan kismis dan kacang mede, nasi kebuli tak hanya menggoda selera tapi juga menghadirkan pengalaman kuliner yang otentik dan mewah.
Meski terlihat rumit, ternyata membuat nasi kebuli di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Siapkan dapurmu, dan mari mulai petualangan rasa ala Timur Tengah langsung dari rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk Nasi Kebuli:
- 500 gram beras basmati atau beras putih panjang
- 500 gram daging kambing (bisa diganti daging sapi), potong dadu
- 1 liter susu kambing (bisa diganti susu sapi atau air kaldu)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 3 sendok makan minyak samin atau minyak goreng
- Garam secukupnya
Rempah-Rempah:
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kapulaga bubuk
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Pelengkap:
- Kismis secukupnya
- Kacang mede goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging
Panaskan minyak samin dalam panci. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum dan berubah warna kecoklatan.
2. Memasak Daging dan Rempah
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan semua rempah (jintan, ketumbar, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala) serta serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Menambahkan Susu dan Memasak Daging
Tuang susu kambing (atau susu sapi/kaldu) ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, kurang lebih 45 menit hingga 1 jam. Beri garam secukupnya.
4. Memasak Nasi
Cuci beras basmati hingga bersih. Tiriskan. Setelah daging empuk, ambil daging dan sisihkan. Gunakan sisa kuah bumbu sebagai air untuk memasak nasi.
5. Mengukus Nasi
Campur beras dengan kuah bumbu, masak dengan metode nasi biasa (menggunakan rice cooker atau panci). Masak hingga nasi matang dan bumbu meresap.
6. Penyajian
Sajikan nasi kebuli di piring, tata daging kambing di atasnya, taburi dengan kismis dan kacang mede goreng untuk menambah tekstur dan rasa.
