BRANDA.CO.ID – Tape ketan adalah salah satu kuliner tradisional khas Indonesia yang memiliki nilai budaya yang mendalam. Terbuat dari beras ketan yang difermentasi dengan ragi, cemilan ini menawarkan perpaduan rasa manis dan sedikit asam.
Tape ketan tidak hanya menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia, tetapi juga memiliki riwayat panjang yang konon telah tercatat dalam kisah epik Ramayana, menjadikannya simbol warisan budaya yang istimewa.
Proses fermentasi pada tape ketan diyakini telah dikenal sejak zaman kuno di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Dalam epik Ramayana, terdapat narasi tentang “tuak manis” yang dipercaya merupakan hasil fermentasi serupa tape ketan.
Meskipun deskripsi spesifiknya berbeda, konsep fermentasi pada makanan atau minuman sudah dikenal sejak zaman itu, menunjukkan bahwa proses ini adalah bagian dari tradisi kuno di Asia Selatan dan Asia Tenggara.
Di Indonesia, hidangan ini menjadi adaptasi lokal dari teknik fermentasi kuno tersebut. Fermentasi yang digunakan dalam pembuatan tape mencerminkan kearifan lokal masyarakat Nusantara, yang memanfaatkan mikroorganisme alami untuk menciptakan rasa dan tekstur unik pada makanan.
Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi resep dan cara penyajian tape ketan yang unik. Misalnya, di Bali, tape ketan hijau atau hitam sering disajikan sebagai hidangan penutup saat perayaan Galungan.
Proses pembuatan cemilan ini sendiri dilakukan dengan cara penyekeban, yaitu fermentasi dalam daun pisang selama beberapa hari sebelum hari raya.
Di Betawi, ia disajikan bersama uli, yaitu ketan putih yang dikukus dan ditumbuk, sebagai hidangan penutup atau camilan, terutama saat Lebaran atau acara keluarga.
Hidangan ini tidak hanya dinikmati sebagai makanan, tetapi juga memiliki peran penting dalam kehidupan sosial dan budaya masyarakat Indonesia.
Makanan ini sering disajikan dalam berbagai acara adat, perayaan, dan upacara keagamaan, mencerminkan nilai kebersamaan dan kekerabatan dalam masyarakat.
