BRANDA.CO.ID – Sayur lompong merupakan salah satu warisan kuliner tradisional Indonesia, khususnya dari daerah Jawa. Hidangan ini menggunakan batang talas muda sebagai bahan utama yang kaya serat dan memiliki tekstur unik, kenyal namun lembut saat dimasak.
Dibumbui dengan rempah pilihan dan santan, sayur lompong menawarkan rasa gurih yang khas, sekaligus aroma yang menggugah selera, menjadikannya teman sempurna untuk nasi hangat.
Selain rasanya yang lezat, sayur lompong juga menyimpan nilai gizi yang tinggi. Batang talas kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk pencernaan, sementara santan memberikan sentuhan creamy yang menyehatkan jika dikonsumsi secukupnya.
Dengan resep yang sederhana, siapapun dapat mencoba membuat sayur lompong di rumah, menghadirkan cita rasa tradisional yang hangat dan mengenyangkan bagi seluruh anggota keluarga.
Berikut Bahan yang Perlu Disiapkan:
– 2 batang lompong (batang talas) muda, kupas kulitnya dan potong serong tipis
– 150 gram tahu atau tempe, potong dadu kecil (opsional)
– 100 ml santan kental
– 400 ml air
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas)
– 2 butir kemiri, sangrai
– ½ sdt terasi bakar (opsional)
Cara Membuat Sayur Lompong
1. Persiapan Lompong
Kupas batang talas hingga bersih, lalu potong serong tipis. Rebus sebentar dalam air mendidih dengan sedikit garam untuk menghilangkan getah. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan Lompong dan Tahu/Tempe
Tambahkan potongan lompong dan tahu (atau tempe), aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Masak dengan Santan
Tuang air dan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga lompong empuk dan kuah sedikit mengental.
5. Beri Bumbu Tambahan
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
6. Sajikan
Angkat dan sajikan sayur lompong hangat dengan nasi putih dan sambal terasi. Bisa juga ditambah lauk seperti ikan asin atau tempe goreng.
