BRANDA.CO.ID – Pedesan Entog merupakanhidangan khas Nusantara yang memadukan cita rasa pedas dan gurih dalam satu sajian. Daging entog yang lembut dan kaya akan rasa membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Dengan bumbu yang meresap hingga ke serat daging, pedesan entog bukan hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan kehangatan khas masakan rumah.
Membuat pedesan entog di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah memasak yang sederhana, siapa pun bisa menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan. Berikut resepnya:
Bahan-Bahan
– 1 ekor entog (sekitar 1,5–2 kg), potong menjadi beberapa bagian
– 4 sdm minyak goreng untuk menumis
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 500 ml air atau kaldu
– Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah besar (sesuaikan selera pedas)
– 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk lebih pedas)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
Cara Membuat
1. Persiapan Entog
Bersihkan potongan entog, lumuri dengan sedikit garam, dan diamkan selama 10 menit. Kemudian goreng sebentar hingga permukaan berubah warna, angkat dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Memasak Entog
Masukkan potongan entog ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
4. Menambahkan Air atau Kaldu
Tuang air atau kaldu hingga menutupi daging. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 45–60 menit.
5. Menyempurnakan Rasa
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak kembali hingga kuah agak mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Penyajian
Sajikan pedesan entog hangat dengan nasi putih atau lontong. Taburan bawang goreng bisa menambah aroma dan rasa.
