BRANDA.CO.ID – Siapa yang tidak kenal dengan gulali rambut nenek, jajanan legendaris yang selalu menghadirkan nostalgia masa kecil?
Gulali rambut nenek ini terkenal dengan bentuknya yang menyerupai helai rambut tipis, dan manisnya yang menggoda selera siapa saja.
Setiap gigitan gulali rambut nenek mampu membawa kenangan indah, saat membeli jajanan tradisional di pasar atau sekolah. Kini, membuatnya sendiri di rumah menjadi lebih mudah dan menyenangkan, sehingga bisa dinikmati kapan saja.
Berikut Bahan‑Bahan yang Dibutuhkan
Bahan A (Dasar Tepung)
– 250 gr tepung ketan atau tepung pilihan (gandum, terigu, tepung beras, tepung jagung)
– 2 sdm susu bubuk (opsional)
Bahan B (Adonan Gula)
– 250 gr gula pasir
– 200 ml air
– Pewarna makanan sesuai selera
– ¼ sdt sitrun atau ½ sdt perasan jeruk nipis (untuk membantu tekstur gulali)
Langkah‑Langkah Membuat Rambut Nenek
1. Sangrai bahan A (tepung + susu bubuk) di wajan hingga harum. Angkat dan taburkan di atas loyang sampai dingin.
2. Campur semua bahan B di wajan dan panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan mendidih.
3. Ketika gula mendidih dan berbusa, kurangi frekuensi mengaduk agar gula tidak mengkristal.
4. Matikan api saat adonan sudah cukup kental, lalu tuang adonan panas ke wajan lain yang sudah disiapkan di atas bak berisi air supaya adonan cepat dingin dan mengental.
5. Setelah adonan mengeras, ambil sedikit lalu bentuk bulatan kecil, gulung di atas tepung sangrai, kemudian lipat dan tarik berulang‑ulang hingga berbentuk serat seperti rambut nenek.
Tips Supaya Rambut Nenek Berhasil
– Penggunaan susu bubuk bisa membuat tekstur lebih kesat, tapi jika terlalu banyak bisa membuat gulali lengket dan menyatu kembali.
– Citric acid atau air jeruk nipis membantu gulali agar tidak cepat mengeras.
– Saat membentuk, gunakan tenaga ekstra dan kerja cepat agar bentuk seratnya lebih halus.
