BRANDA.CO.ID – Kue Ali Agrem, atau yang lebih dikenal sebagai Kue Cincin, adalah salah satu kue tradisional Betawi yang memikat hati dengan rasa manis legit, dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Kue Ali Agrem sudah menjadi favorit banyak orang sebagai teman santai saat menikmati teh atau kopi di sore hari. Keunikan kue kecil berbentuk cincin ini tidak hanya terletak pada bentuknya yang menarik, tetapi juga pada aroma kelapa sangrai dan gula merah yang khas.
Membuat Kue Ali Agrem ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, gula merah, dan kelapa, serta sedikit kesabaran dalam proses fermentasi, siapa pun bisa menghasilkan kue tradisional yang nikmat dan menggugah selera.
Bahan‑Bahan (Untuk ±15 pcs)
Bahan A (Dasar adonan):
– 125 gr tepung beras
– 40 gr gula pasir halus
– 25 gr kelapa sangrai
– ¼ sdt garam
Bahan B (Sirup gula merah):
– 50 gr gula merah
– 125 ml air
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat Kue Cincin / Ali Agrem
1. Siapkan adonan dasar:
Campurkan semua bahan A (tepung beras, gula halus, kelapa sangrai, garam) dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Masak sirup gula merah:
Rebus gula merah dengan air dan daun pandan sampai gula larut serta larutan sedikit mengental. Setelah matang, saring.
3. Campur adonan:
Tuang larutan gula merah panas ke dalam campuran tepung beras. Aduk rata sampai menjadi adonan. Tutup wadah dengan plastik, lalu diamkan semalaman (rekomendasi malam hari dibuat, pagi hari digoreng).
4. Membentuk dan menggoreng:
Panaskan minyak dengan api sedang. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu buat lubang di tengahnya (seperti cincin). Goreng hingga matang dan permukaan berwarna keemasan. Olesi tangan dengan minyak supaya adonan tidak lengket saat dibentuk.
5. Sajikan:
Angkat dan tiriskan. Sajikan kue cincin hangat atau setelah dingin bersama minuman favorit Anda.
