BRANDA.CO.ID – Saat momen Lebaran tiba, tidak lengkap rasanya jika hidangan utama seperti opor ayam atau rendang disajikan tanpa lauk pelengkap seperti Sambal kentang balado, yang pedas dan menggugah selera.
Sambal kentang balado menjadi pilihan favorit banyak keluarga saat lebaran idulfitri, sebagai pendamping nasi putih hangat, karena perpaduan rasa pedas, gurih, dan tekstur kentang yang renyah.
Sambal kentang balado ini memiliki cita rasa yang seimbang antara pedas dan gurih, sangat cocok untuk mengimbangi santan pada opor atau rendang. Selain itu, kentang memberikan tekstur yang crunchy dan kenyang, sehingga menjadi lauk favorit banyak orang saat acara besar.
Berikut Bahan Bahan Utama:
– 1,5 kg kentang, potong dadu
– 500 gram hati sapi (optional: bisa diganti hati ayam atau udang)
– 10–15 buah petai, belah dua
– 2 batang serai, memarkan
– 8 lembar daun salam
– 4 cm lengkuas geprek
– ½ liter santan asli
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng kentang
Bumbu halus:
– 12 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 10 buah cabai merah besar
– 20 buah cabai rawit merah
– 1 buah tomat kecil
– 5–7 sdm gula jawa
Cara Membuat Sambal Kentang Balado
1. Rendam kentang yang sudah dipotong dengan air garam selama sekitar 10 menit agar getahnya keluar.
2. Goreng kentang hingga bagian luar cukup kering dan kecokelatan. Sementara itu, potong hati sapi yang telah direbus menjadi bentuk dadu.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga kuah sedikit menyusut. Tambahkan hati sapi dan petai.
5. Saat kuah sudah lebih mengental, masukkan kentang goreng dan aduk hingga bumbu meresap dan hampir kering.
6. Koreksi rasa dan jika perlu tambahkan garam atau gula. Siap disajikan dengan nasi hangat.
