BRANDA.CO.ID – Capcay, hidangan tumisan sayuran yang kaya nutrisi, telah lama menjadi favorit di meja makan keluarga Indonesia. Dikenal dengan rasanya yang gurih dan tekstur sayuran renyah, hidangan ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan asupan gizi yang lengkap untuk tubuh.
Keunikan Capcay terletak pada fleksibilitasnya, di mana Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran dan protein sesuai selera, atau bahan yang tersedia di dapur.
Tak perlu khawatir jika Anda seorang pemula di dapur, karena resep capcay ini sangat mudah diikuti dan praktis untuk disiapkan sebagai hidangan sehari-hari.
Bahan-Bahan:
Sayuran:
– 1 buah wortel ukuran sedang, iris serong
– 100 gr kembang kol, potong per kuntum
– 100 gr brokoli, potong per kuntum
– 50 gr buncis, potong serong
– 5 lembar sawi putih, potong-potong
– 5 lembar pokcoy/sawi hijau, potong-potong
– 5 buah bakso sapi/ayam, iris tipis (opsional)
– 50 gr udang kupas (opsional)
Bumbu:
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
– 1 sdt saus tiram
– 1/2 sdt kecap ikan (opsional)
– 1/4 sdt merica bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– 200 ml air kaldu (atau air biasa)
– 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
1. Bersihkan semua sayuran dan potong sesuai selera. Iris bakso atau siapkan udang jika menggunakan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
3. Masukkan bakso dan/atau udang. Masak hingga berubah warna.
4. Masukkan wortel, kembang kol, dan brokoli. Aduk rata dan masak sebentar hingga sedikit layu.
5. Tuangkan air kaldu/air biasa. Masukkan saus tiram, kecap ikan (jika pakai), merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan buncis, sawi putih, dan pokcoy/sawi hijau. Aduk cepat hingga semua sayuran tercampur dan mulai layu (jangan terlalu lama agar sayuran tetap renyah).
7. Tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
8. Cicipi dan sesuaikan rasa jika ada yang kurang.
9. Angkat capcay dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
