BRANDA.CO.ID – Pepes oncom adalah salah satu warisan kuliner khas Sunda yang patut dibanggakan. Dengan rasa gurih, aroma khas dari daun pisang, dan bumbu rempah yang meresap sempurna, hidangan ini menjadi favorit banyak orang, terutama sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Selain lezat, pepes oncom juga termasuk masakan yang menyehatkan karena dimasak tanpa minyak, cukup dikukus dan bisa dibakar sebentar untuk menambah aroma.
Tak hanya kaya rasa, resep pepes oncom juga sangat praktis dan ramah di kantong. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional, dan cara pembuatannya tidak membutuhkan waktu lama.
Berikut ini resep pepes oncom yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 250 gram oncom merah
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas kencur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kencur, garam, dan gula hingga membentuk bumbu halus.
2. Hancurkan oncom dengan garpu atau tangan, lalu campurkan dengan bumbu halus. Aduk rata.
3. Tambahkan daun jeruk yang telah disobek dan serai yang dimemarkan. Aduk kembali hingga merata.
4. Siapkan daun pisang, panaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek.
5. Ambil 2–3 sendok makan adonan oncom, letakkan di atas daun pisang, lalu bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi.
6. Kukus pepes oncom selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan harum.
7. Setelah dikukus, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas wajan agar aromanya lebih menggoda.
