BRANDA.CO.ID – Siapa yang bisa menolak kenikmatan telur dadar khas Rumah Makan Padang? Salah satu varian yang paling bikin nagih adalah Telur Barendo.
Ciri khasnya ada pada pinggiran adonan yang mekar krispi membentuk “renda” kecokelatan yang gurih, sementara bagian tengahnya tetap tebal, lembut, dan kaya rasa. Telur Barendo ini selalu sukses bikin piring nasi hangat di rumah ludes dalam sekejap!
Kabar baiknya, kamu nggak perlu jauh-jauh pergi ke restoran Minang cuma buat menikmati kelezatannya. Membuat Telur Barendo sendiri di dapur ternyata sangat praktis dan nggak seribet yang dibayangkan.
Bahan Resep Telur Barendo Khas Padang
– 3 butir telur ayam
– 3 siung bawang merah
– ¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
– 3 sendok teh air
– 3 sendok teh tepung maizena.
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Telur Barendo Khas Padang
Setelah semua bahan tersedia, proses membuat telur barendo juga cukup sederhana.
Pertama, pecahkan tiga butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan masing-masing 1 sendok teh air dan 1 sendok teh tepung maizena untuk setiap butir telur, kemudian aduk sampai tercampur rata.
Selanjutnya, iris tipis tiga siung bawang merah. Bumbu tambahan sebaiknya tidak terlalu banyak supaya telur tetap memiliki warna keemasan ketika digoreng.
Masukkan kaldu ayam bubuk ke dalam adonan telur. Setelah itu, kocok adonan sampai tercampur rata dan sedikit berbusa.
Kemudian panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Minyak yang cukup banyak dibutuhkan supaya telur bisa matang secara merata.
Untuk mengecek apakah minyak sudah panas, teteskan sedikit adonan telur ke dalam minyak. Jika adonan langsung mengapung, artinya minyak sudah cukup panas untuk digunakan.
Tuang adonan telur ke dalam minyak panas. Kalau ingin membuat telur barendo dalam ukuran lebih kecil, adonan bisa dibagi menjadi tiga bagian lalu digoreng satu per satu.
Goreng sampai bagian pinggir telur mulai kecokelatan dan kering. Setelah itu, balik telur secara perlahan supaya tidak pecah.
Masak sampai kedua sisi telur berubah menjadi cokelat keemasan dan teksturnya garing. Kalau ingin hasil yang lebih renyah, telur bisa digoreng lebih lama menggunakan api kecil.
Setelah matang, angkat telur dan tiriskan. Telur barendo kemudian bisa disajikan bersama nasi putih, irisan timun, dan bumbu rendang sebagai pelengkap.
Tips Membuat Telur Barendo agar Garing
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat resep telur barendo khas Padang.
Pertama, jangan menggunakan terlalu banyak bumbu. Selain membuat rasa telur tetap gurih, cara ini juga membantu mempertahankan warna keemasan telur ketika digoreng.
Kedua, gunakan minyak yang cukup banyak agar telur matang secara merata. Pastikan juga minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan telur dimasukkan.
Ketiga, jangan menggoreng telur terlalu lama. Meskipun telur barendo identik dengan tekstur garing, proses menggoreng yang terlalu lama bisa membuatnya menjadi terlalu kering dan keras.
Kalau ingin rasa yang lebih pedas, telur barendo juga bisa diberi tambahan sambal atau pelengkap lain sesuai selera.
