BRANDA.CO.ID – Sayur lodeh, siapa yang tak kenal dengan hidangan berkuah santan yang satu ini? Kehangatan kuahnya yang gurih berpadu dengan beragam sayuran segar, menciptakan harmoni rasa yang begitu memanjakan lidah.
Lebih dari sekadar hidangan sehari-hari, sayur lodeh seringkali hadir dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan, menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan.
Keunikan sayur lodeh terletak pada variasi sayuran yang bisa digunakan, menjadikannya hidangan yang fleksibel dan kaya akan nutrisi. Mari kita simak resep lengkapnya!
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong sekitar 3 cm
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- Segenggam daun melinjo (opsional)
- Beberapa buah petai, kupas (opsional)
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 1/2 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh jintan sangrai
Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong labu siam, terong, dan jagung sesuai selera. Potong juga kacang panjang. Sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk sebentar.
- Masukkan Sayuran: Masukkan labu siam dan jagung ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga setengah matang. Kemudian, masukkan terong dan kacang panjang. Aduk kembali.
- Tuang Santan: Tuang santan ke dalam panci secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Bahan Tambahan (Opsional): Jika menggunakan daun melinjo dan petai, masukkan ke dalam panci. Aduk rata.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai dengan selera Anda. Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga semua sayuran matang dan bumbu meresap.
- Sajikan: Angkat sayur lodeh dan tuang ke dalam mangkuk saji. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih, lauk pauk seperti tempe dan tahu bacem, ikan asin, serta sambal terasi untuk menambah cita rasa.
