BRANDA.CO.ID – Olahan tumis pare teri jengki menjadi pilihan lauk rumahan favorit karena tidak hanya kaya akan tekstur, tetapi juga menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit pahit yang justru bikin nagih.
Menyajikan tumis pare teri bersama sepiring nasi hangat di meja makan, dijamin akan membuat siapa pun sulit untuk berhenti menambah porsi. Tak perlu khawatir bagi Anda yang memiliki waktu terbatas untuk memasak di rumah.
Menu tumis pare teri ini tergolong sangat praktis dan cepat untuk disajikan, cocok sebagai solusi makan siang sat-set tanpa ribet. Dengan trik pengolahan yang tepat serta paduan bumbu tumis aromatik yang pas, Anda bisa menyajikan hidangan lezat dalam hitungan menit.
Berikut Bahan Utama
– 250 gram pare (iris tipis, lalu remas-remas dengan 1 sdm garam untuk mengurangi rasa pahit)
– 100 gram ikan teri jengki belah asin (goreng kering)
– 100 gram kulit melinjo
– 50 ml air
– 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Tumis
– 5 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
– 5 buah bawang merah (iris tipis)
– 3 buah tomat hijau (potong-potong)
– 6 buah cabai hijau keriting (iris panjang)
– 6 buah cabai rawit (iris panjang)
– 3 cm lengkuas (iris tipis)
– 2 lembar daun salam
– ½ sdt garam
– ¼ sdt gula pasir
– ½ sdt merica bubuk
Langkah-Langkah Memasak
1. Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan potongan tomat hijau, cabai hijau keriting, serta cabai rawit. Masak hingga bumbu layu.
2. Masukkan Pare & Kulit Melinjo: Tambahkan irisan pare yang sudah diremas garam, kulit melinjo, garam, gula pasir, merica bubuk, dan air. Aduk rata.
3. Masak hingga Meresap: Masak di atas api sedang hingga sayuran matang dan kuah airnya menyusut.
4. Tambahkan Teri Jengki: Masukkan ikan teri jengki yang sudah digoreng kering. Aduk cepat sebentar agar teri tetap memiliki tekstur renyah.
5. Penyajian: Angkat dan sajikan tumis pare teri hangat bersama nasi putih.
