BRANDA.CO.ID – Kue bugis merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih mudah ditemukan dan dikenal, karena teksturnya yang lembut serta rasa manis dan gurih. Kue ini menggunakan tepung ketan sebagai bahan utama sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal ketika sudah matang.
Bagian dalam kue bugis identik dengan rasa manis dari gula merah. Perpaduan tersebut membuat kue bugis cocok disajikan sebagai camilan untuk keluarga maupun teman minum teh atau kopi.
Meski terlihat sederhana, membuat kue bugis yang kenyal dan lembut membutuhkan perhatian pada takaran bahan. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah jumlah air yang digunakan saat membuat adonan tepung ketan. Terlalu banyak air dapat membuat adonan terlalu lembek bahkan sulit dibentuk.
Bahan Kue Bugis
- 250 gram tepung ketan
- 200 ml air matang
- 100 gram gula merah yang sudah diserut halus
- ¼ sendok teh garam
- Daun pisang untuk membungkus, jika diinginkan.
Takaran tersebut menjadi dasar untuk mendapatkan adonan yang memiliki tekstur kenyal dan mudah dibentuk.
Cara Membuat Kue Bugis
Langkah pertama, siapkan wadah kemudian masukkan tepung ketan, gula merah yang sudah diserut, dan garam. Aduk seluruh bahan sampai gula merah tercampur merata dengan tepung.
Setelah itu, masukkan air matang secara bertahap. Jangan langsung menuangkan seluruh air sekaligus karena tekstur adonan perlu diperhatikan. Uleni menggunakan tangan sampai adonan menjadi kenyal dan kalis.
Pastikan adonan tercampur rata dan tidak terdapat gumpalan tepung. Setelah teksturnya sesuai, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.
Bentuk masing-masing bagian menjadi bulatan kecil. Adonan juga dapat dipipihkan sedikit di bagian tengah atau dibentuk sesuai selera.
Berikutnya, siapkan panci kukusan. Bagian alas kukusan dapat dilapisi daun pisang apabila menggunakan daun pisang. Selain membantu mencegah adonan menempel, daun pisang juga dapat memberikan aroma khas pada kue.
Susun adonan kue bugis di dalam kukusan dengan memberikan jarak yang cukup antara satu kue dan lainnya.
Tutup panci dengan rapat, kemudian kukus selama sekitar 15–20 menit. Gunakan api yang tidak terlalu besar agar proses pengukusan berlangsung dengan baik.
Setelah matang, angkat kue bugis dari kukusan. Diamkan sebentar sampai agak dingin sebelum disajikan.
