BRANDA.CO.ID – Kentang mustofa merupakan salah satu olahan kentang yang populer di Indonesia karena teksturnya yang renyah, rasa gurih dan manis, serta bumbu yang meresap sempurna.
Kentang mustofa cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman nasi hangat maupun sebagai kudapan sore. Namun, banyak orang mengalami kendala kentang menjadi lembek atau bumbu tidak meresap. Nah dengan resep yang tepat, ia bisa tetap kriuk, lezat, dan tahan lama.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan cara membuat kentang mustofa anti melempem dengan langkah mudah dan bahan sederhana. Mulai dari teknik penggorengan, tips merendam kentang agar renyah, hingga cara mengolah bumbu agar menyerap sempurna ke setiap potongan kentang.
Berikut Bahan-bahan yang Diperlukan
– 1 kg kentang: kupas, cuci bersih, lalu parut atau iris tipis seperti bentuk korek api
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
– 15 batang cabai merah
– 5 batang cabai rawit merah
– 4 siung bawang putih
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam & penyedap secukupnya
– 1 sdt air asam jawa
Cara Membuat Kentang Mustofa yang Renyah
1. Cuci dan rendam kentang
Cuci kentang yang sudah diparut/iris hingga bersih. Rendam dengan air garam selama kurang lebih 30 menit untuk membantu mengurangi pati kentang.
2. Goreng kentang sampai kering
Panaskan minyak yang cukup banyak agar kentang benar-benar terendam saat digoreng. Goreng kentang tanpa diaduk saat masih basah, lalu angkat saat warnanya berubah kecokelatan.
3. Haluskan bumbu
Blender atau ulek bumbu halus (cabai, bawang putih) kecuali daun salam dan daun jeruk.
4. Tumis bumbu sampai harum
Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk, lalu tumis sampai harum dan agak mengering.
5. Campur dengan kentang goreng
Tambahkan garam, penyedap, dan air asam jawa. Setelah bumbu agak mengering, biarkan dingin. Barulah aduk kentang goreng ke dalam bumbu. Kentang mustofa siap disajikan!
