BRANDA.CO.ID – Resep ciwang bumbu kacang bisa menjadi pilihan camilan rumahan untuk kamu yang ingin mencoba kuliner khas Sunda. Makanan yang juga dikenal sebagai aci bawang ini memiliki tekstur kenyal dengan tambahan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Ciwang bumbu kacang merupakan kuliner yang mungkin belum terlalu dikenal oleh orang-orang di luar daerah Sunda. Selain disebut ciwang, makanan ini juga dikenal dengan nama teci, cibu, atau cimbel.
Berikut Bahan-Bahan Resep Ciwang Bumbu Kacang
– 250 gram sagu aren.
– 50 gram kacang goreng.
– 5 siung bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 3 buah cabai merah besar.
– 7 buah cabai rawit.
– 1 lembar daun salam.
– 2 batang daun bawang, iris tipis.
– 2 batang daun seledri, iris tipis.
– 1 keping gula aren, sisir.
– 65 ml santan instan.
– 2 sendok makan kecap manis.
– ½ sendok teh merica bubuk.
– 2 sendok teh garam.
– 3 sendok teh kaldu bubuk.
– Bawang goreng secukupnya.
– Air secukupnya.
Cara Membuat Ciwang Bumbu Kacang
1. Langkah pertama, siapkan wadah untuk mencampurkan sagu aren, satu batang daun bawang, satu batang seledri, dua sendok teh kaldu bubuk, dan merica bubuk. Tuangkan 1.500 ml air, kemudian aduk sampai semua bahan larut dan tercampur rata.
2. Pindahkan campuran sagu aren ke dalam wajan. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk. Tunggu sampai adonan berubah menjadi bening, mengental, dan berbuih.
3. Siapkan loyang, lalu tuangkan adonan ciwang yang sudah matang. Hentakkan loyang secara perlahan agar adonan merata dan tidak menggumpal. Setelah itu, taburkan sisa irisan daun bawang dan seledri di atas permukaannya.
Diamkan adonan pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit hingga mengeras dan memadat.
4. Sambil menunggu ciwang memadat, siapkan bumbu kacang. Haluskan kacang goreng, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek. Tambahkan sedikit air agar proses penghalusan lebih mudah.
5. Tuangkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan garam, satu sendok teh kaldu bubuk, kecap manis, gula aren, dan 750 ml air.
Masak hingga bumbu mendidih dan mengental. Jangan lupa sesekali mengaduknya agar seluruh bahan tercampur dengan baik.
6. Setelah adonan ciwang memadat, potong menjadi bentuk kotak-kotak menggunakan pisau. Susun potongan ciwang di atas piring, kemudian siram dengan bumbu kacang yang sudah matang.
7. Ciwang bumbu kacang siap disajikan sebagai camilan dengan tekstur kenyal dan cita rasa gurih dari perpaduan adonan aci serta saus kacang.
