BRANDA.CO.ID – Siapa yang bisa menolak kelezatan olahan lele dengan kuah santan berbumbu pekat dan gurih? Mangut lele merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang selalu berhasil mencuri perhatian pecinta kuliner pedas.
Perpaduan antara aroma gurih dari daging lele yang digoreng atau diasap sempurna, dengan sensasi pedas-gurih dari kuah mangut yang kaya rempah, dijamin bakal bikin siapa saja langsung ketagihan mangut lele sejak suapan pertama.
Yuk, intip resep dan rahasia mengolah mangut lele pedas gurih berikut ini, untuk menghadirkan kelezatan khas warung makan legendaris langsung di meja makan Anda!
Bahan Mangut Lele Pedas
– 1 kg lele
– 1 buah jeruk nipis
– 2 siung bawang putih, dihaluskan
– 500 ml santan
– 2 papan petai
– 4 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, dimemarkan
– 1 ruas lengkuas, dimemarkan
– 10 buah cabai rawit merah besar
– 65 gram cabai hijau, diiris serong
– 1 sdm Royco Kaldu Ayam
– 1 sdm Bango Kecap Manis
– 1 sdm gula pasir
– Air secukupnya
– Garam secukupnya
– Minyak sayur
Untuk bumbu halus, siapkan 8 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai, 2 sdm ketumbar sangrai, 5 buah cabai merah, 10 buah cabai rawit merah, dan 3 cm kencur.
Cara Masak Mangut Lele Pedas
Langkah pertama, siangi dan cuci bersih ikan lele. Setelah itu, rendam lele menggunakan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih. Diamkan kurang lebih selama 10 menit, kemudian goreng lele sampai matang.
Berikutnya, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, petai, dan cabai rawit merah. Masak seluruh bahan tersebut sampai bumbu matang.
Setelah bumbu matang, masukkan air dan santan secara bertahap. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Kemudian tambahkan Royco Kaldu Ayam, Bango Kecap Manis, gula pasir, dan garam secukupnya.
Masak campuran tersebut hingga mendidih. Setelah itu, masukkan lele yang sudah digoreng bersama cabai hijau. Masak kembali sampai kuah menyusut dan mengental. Jika kuah sudah mengental, mangut lele pedas bisa diangkat dan disajikan.
