BRANDA.CO.ID – Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan cita rasa gurih. Biasanya, hidangan ini dibuat menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama.
Namun, bagi yang tidak memiliki persediaan ikan di rumah, ada alternatif resep pempek tanpa ikan yang tetap enak dan menggugah selera. Pempek tanpa ikan dikenal dengan nama pempek dos.
Makanan ini dibuat menggunakan campuran tepung terigu dan tepung tapioka atau sagu. Selain bahannya mudah ditemukan, cara membuat pempek tanpa ikan juga cukup praktis sehingga cocok dicoba oleh pemula yang ingin membuat camilan rumahan.
Berikut Bahan-Bahan yang Diperlukan
– 250 ml air.
– 125 gram tepung terigu.
– 200 gram tepung sagu atau tapioka.
– 2 butir telur untuk adonan.
– 2 sendok teh kaldu bubuk.
– 1,5 sendok teh garam.
– Telur secukupnya untuk isian.
– Sedikit minyak untuk merebus dan menggoreng.
Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan
1. Membuat adonan dasar
Pertama, didihkan air bersama kaldu bubuk dan garam. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu secara perlahan sambil diaduk cepat hingga adonan tercampur rata dan menjadi kalis. Gunakan api kecil agar adonan tidak mudah gosong.
2. Masukkan telur ke dalam adonan
Matikan kompor dan diamkan adonan sampai suhunya agak hangat. Setelah itu, masukkan dua butir telur ayam, kemudian aduk hingga tercampur rata dan teksturnya menjadi lebih halus.
3. Tambahkan tepung sagu
Masukkan tepung sagu atau tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai semua bahan menyatu dan adonan bisa dibentuk. Hindari menguleni terlalu keras agar tekstur pempek tidak menjadi alot.
4. Bentuk pempek sesuai selera
Ambil adonan secukupnya, kemudian bentuk sesuai keinginan. Kamu bisa membuat pempek lenjer berbentuk panjang atau pempek kapal selam dengan isian telur.
Jika membuat pempek kapal selam, bentuk adonan seperti mangkuk kecil, masukkan telur secukupnya, kemudian tutup bagian atasnya sampai rapat agar isian tidak keluar saat direbus.
5. Rebus hingga matang
Siapkan panci berisi air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak. Masukkan pempek yang telah dibentuk, kemudian rebus sampai mengapung. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Goreng sebelum disajikan
Pempek bisa langsung dinikmati setelah direbus. Namun, jika ingin mendapatkan tekstur bagian luar yang lebih renyah, goreng pempek menggunakan minyak panas sampai berwarna kecokelatan.
