BRANDA.CO.ID – Bumbu kari sering kali identik dengan masakan India. Namun, tahukah Anda bahwa sejarahnya menyimpan fakta yang mengejutkan? Sejarah mencatat bahwa bumbu yang kita kenal sekarang justru tidak berasal dari India, melainkan merupakan racikan bangsa Inggris.
Pada masa penjajahan, tentara Inggris menyukai hidangan-hidangan kaya rempah dari India. Namun, ketika kembali ke tanah air, mereka kesulitan menemukan bahan-bahan dan cara meracik bumbu yang rumit, yakni bumbu kari.
Tujuannya membuat bumbu kari, adalah agar masyarakat Inggris bisa dengan mudah memasak hidangan ala India. Diketahui, istilah “curry” sendiri pertama kali muncul dalam tulisan-tulisan berbahasa Inggris pada abad ke-17.
Kata ini diperkirakan berasal dari kata Tamil, “kari”, yang berarti hidangan sayur berkuah. Namun, di India, setiap hidangan berkuah dengan rempah memiliki nama spesifiknya sendiri.
Seiring waktu, kari tidak hanya populer di Inggris, tetapi juga menyebar ke berbagai negara lain, mengalami adaptasi sesuai dengan selera lokal.
Di Jepang, kari menjadi hidangan yang sangat populer. Kari Jepang memiliki rasa yang lebih manis dan kental, sering disajikan dengan nasi, katsu atau daging goreng tepung, dan fukujinzuke atau acar sayuran.
Selain itu, ada juga Kari Thailand yang memiliki cita rasa sangat berbeda dengan kari India. Menggunakan santan dan bumbu segar seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk, kari Thailand terkenal dengan variasi warnanya, seperti kari hijau dan kari merah.
Di wilayah Karibia, kari dibawa oleh para pekerja migran India. Di sini, kari dimasak dengan bumbu lokal dan sering menggunakan daging ayam, kambing, atau ikan.
Nah di Indonesia dan Malaysia, hidangan sejenis kari dikenal dengan nama gulai, opor, dan rendang. Masakan ini menggunakan santan dan bumbu rempah yang kuat, dengan cita rasa yang khas.
