BRANDA.CO.ID – Kalau kamu termasuk tim yang nggak bisa makan tanpa sambal, ayam rica-rica kayaknya wajib masuk daftar menu rumahan. Hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, ini terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma rempahnya yang bikin selera makan langsung naik.
Kata “rica” dalam bahasa Manado berarti cabai atau pedas. Nggak heran kalau ayam rica-rica identik dengan cita rasa pedas yang kuat. Tapi tenang, tingkat kepedasannya tetap bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang kamu pakai.
Yang menarik, bikin ayam rica-rica di rumah ternyata nggak ribet. Bahan-bahannya cukup gampang ditemukan dan cara memasaknya juga sederhana.
Bahan Ayam Rica-Rica
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Ayam Rica-Rica
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
- ½ sendok teh Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat Ayam Rica-Rica
Pertama, lumuri potongan ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bilas sampai bersih.
Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam sampai aromanya harum dan bumbunya matang.
Kalau bumbu sudah matang, masukkan potongan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna.
Selanjutnya, tuangkan 200 ml air. Masak menggunakan api sedang sampai ayam matang dan bumbu meresap.
Setelah ayam matang, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar sampai kemanginya layu, kemudian matikan api.
Ayam rica-rica pun siap disajikan. Paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan bisa ditambah irisan jeruk nipis supaya rasanya makin segar.
Tips Bikin Ayam Rica-Rica Makin Enak
Kalau suka sensasi pedas yang nampol, jumlah cabai rawit merah bisa ditambah sesuai selera. Sebaliknya, buat yang nggak terlalu kuat makan pedas, jumlah cabainya bisa dikurangi.
Supaya ayam lebih empuk dan bumbunya makin meresap, masak menggunakan api kecil dan tutup wajan. Cara ini membantu ayam matang lebih merata sekaligus membuat bumbu lebih menyerap ke dalam daging.
Kamu juga bisa menambahkan kentang atau wortel kalau ingin ayam rica-rica yang lebih komplet. Tambahan sayuran tersebut bisa memberikan tekstur dan rasa yang berbeda.
