BRANDA.CO.ID – Nasi tutug oncom, hidangan khas Jawa Barat, khususnya daerah Tasikmalaya, adalah perpaduan nasi hangat dengan oncom bakar atau goreng yang ditumbuk kasar.
Aroma smoky oncom yang bercampur dengan nasi pulen menciptakan cita rasa gurih dan sedikit pedas yang begitu nikmat. Tak heran, nasi tutug oncom menjadi favorit banyak orang, baik sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Meskipun terlihat sederhana, kelezatan nasi tutug oncom terletak pada perpaduan rasa dan aroma yang khas. Oncom, hasil fermentasi ampas tahu, memiliki cita rasa unik yang semakin nikmat setelah dibakar atau digoreng.
Proses “tutug” atau menumbuk kasar oncom bersama nasi hangat inilah, yang menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda dari nasi biasa.
Anda pun bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
– 500 gram nasi putih hangat
– 2 papan oncom, bakar atau goreng hingga matang
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
– 1 ruas kencur
– 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– Minyak goreng secukupnya (jika oncom digoreng)
Cara Membuat:
1. Jika Anda memilih oncom bakar, bakar oncom di atas bara api atau teflon hingga matang dan sedikit gosong untuk memberikan aroma smoky yang khas. Jika memilih oncom goreng, potong-potong oncom lalu goreng hingga kering dan berwarna kecoklatan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi bakar (jika digunakan). Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
3. Letakkan oncom bakar atau goreng di atas cobek. Tumbuk kasar oncom hingga teksturnya hancur namun tidak terlalu halus.
4. Masukkan nasi putih hangat ke dalam cobek berisi oncom tumbuk. Aduk rata nasi dan oncom sambil sedikit ditekan-tekan agar tercampur sempurna. Anda bisa menambahkan sedikit bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam campuran nasi dan oncom untuk menambah cita rasa.
5. Jika Anda ingin rasa yang lebih kuat, tumis sisa bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan campuran nasi dan oncom, aduk rata hingga semua bumbu meresap.
6. Sajikan nasi tutug oncom selagi hangat.
