BRANDA.CO.ID – Gulai kacang panjang adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menggugah selera. Cita rasa otentik dari hidangan ini menjadikannya pilihan favorit banyak keluarga Indonesia.
Perpaduan rempah pilihan dan santan kental, membuat gulai kacang panjang ini memiliki kelezatan yang tiada duanya. Aroma harum yang keluar dari setiap sendoknya pasti akan membuat siapa saja ingin segera menyantapnya.
Membuat gulai kacang panjang di rumah sendiri adalah cara terbaik, untuk menikmati hidangan lezat ini. Resep yang akan kami bagikan ini mudah diikuti oleh siapa pun.
Berikut resep membuat gulai kacang panjang terenak dan simpel:
Bahan Utama:
– 500 gr kacang panjang, potong-potong sepanjang 3-4 cm
– 200 ml santan kental instan
– 800 ml santan encer (bisa dari perasan kedua atau campuran santan instan dengan air)
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam (sesuai selera)
– 1/2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar sebentar
– 1 ruas jahe
– 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
– 3 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas, bisa ditambah)
– 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
– Sejumput jintan bubuk (opsional)
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar lebih mudah dihaluskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga rempah-rempah layu dan mengeluarkan aroma.
4. Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan dan terus aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
5. Setelah santan mendidih, masukkan potongan kacang panjang. Masak hingga kacang panjang setengah matang dan sedikit empuk, namun tetap renyah.
5. Kecilkan api, lalu tuang santan kental instan. Aduk terus perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih kembali dan kacang panjang matang sempurna.
6. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa hingga sesuai selera Anda. Jika kurang pedas, bisa ditambahkan cabai rawit utuh saat proses memasak atau irisan cabai saat disajikan.
7. Angkat gulai kacang panjang dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Gulai ini juga nikmat disantap dengan tambahan lauk lain seperti ikan asin goreng atau telur balado.
