BRANDA.CO.ID – Tutut atau keong sawah merupakan salah satu bahan makanan tradisional yang cukup populer di berbagai daerah Indonesia. Meski terlihat sederhana, keong sawah bisa diolah menjadi hidangan lezat dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Salah satu olahan yang banyak disukai adalah tutut keong sawah kuah pedas.
Menu tutut ini cocok bagi pencinta makanan tradisional yang ingin menikmati hidangan bercita rasa kuat, tanpa harus menggunakan banyak bahan mahal.
Menariknya, resep tutut keong sawah kuah pedas juga tidak harus menggunakan santan. Kuah kaldu dengan perpaduan bumbu sederhana sudah bisa menghasilkan rasa yang nikmat dan menggugah selera.
Berikut Bahan-Bahan Tutut Keong Sawah Kuah Pedas
– 500 gram keong sawah atau tutut.
– 1 lembar daun salam.
– 2 cm jahe.
– 1 batang serai, digeprek.
– 2 lembar daun salam.
– 2 lembar daun jeruk.
– 3 cm lengkuas, digeprek.
– Garam secukupnya.
– Gula secukupnya.
– Kaldu bubuk secukupnya.
– 2 cm kunyit.
– 3 butir kemiri.
– 5 siung bawang putih.
– 7 siung bawang merah.
– 5 buah cabai merah besar.
– 2 buah cabai rawit.
Cara Membersihkan Keong Sawah agar Siap Dimasak
Sebelum dimasak, keong sawah perlu dibersihkan dengan benar. Bagian cangkang harus disikat untuk menghilangkan kotoran dan lumpur yang menempel.
Potong bagian ujung cangkang yang lancip menggunakan pisau, kemudian bilas kembali hingga bersih.
Jangan melewatkan tahap pembersihan ini karena keong sawah berasal dari lingkungan persawahan yang memungkinkan terdapat lumpur dan kotoran pada cangkangnya.
Cara Membuat Tutut Keong Sawah Kuah Pedas
1. Bersihkan keong sawah
Sikat seluruh bagian cangkang keong atau tutut, kemudian bilas menggunakan air bersih. Potong bagian ujung cangkang yang lancip menggunakan pisau, lalu cuci kembali.
2. Rebus keong sawah
Masukkan keong ke dalam panci berisi air, kemudian tambahkan daun salam dan jahe. Rebus selama 10 menit sesuai langkah dalam resep Fimela, lalu tiriskan.
Untuk keamanan konsumsi, pastikan keong dimasak hingga benar-benar matang sebelum disajikan.
3. Tumis bumbu halus
Haluskan kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit.
Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu utuh
Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas yang sudah digeprek. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur dan aromanya semakin keluar.
5. Masukkan air dan keong
Tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Tunggu sampai mendidih, kemudian masukkan keong sawah yang sudah direbus dan ditiriskan.
Masak kembali hingga kuah mendidih dan bumbu tercampur dengan keong.
6. Koreksi rasa dan sajikan
Tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk secukupnya. Aduk dan cicipi kuahnya untuk memastikan rasa gurih dan pedas sudah sesuai selera.
Setelah matang, angkat dan sajikan tutut keong sawah kuah pedas selagi hangat.
