BRANDA.CO.ID – Di antara beragam khazanah kuliner Jawa Barat, terselip sebuah hidangan sederhana namun kaya rasa yang telah menjadi ikon Kota Cianjur, yaitu Geco.
Bukan sekadar perpaduan antara tauge dan tauco, Geco adalah representasi cita rasa otentik yang diwariskan dari generasi ke generasi, sebuah kuliner lawas yang tetap eksis dan dicintai hingga kini.
Nama “Geco” sendiri merupakan akronim dari Tauge dan Tauco, dua bahan utama yang menjadi ruh dari hidangan ini. Sejarah hidangan ini diperkirakan telah ada sejak puluhan tahun lalu, bermula dari pedagang kaki lima yang menjajakan hidangan segar dan mengenyangkan dengan harga terjangkau.
Kesederhanaannya justru menjadi daya tarik, menjadikannya santapan favorit berbagai kalangan, mulai dari pekerja hingga pelajar.
Seporsi Geco Cianjur menyajikan tauge segar yang telah direbus sebentar hingga renyah, potongan ketupat atau lontong yang lembut, serta guyuran saus tauco kental berwarna cokelat kemerahan.
Saus tauco inilah yang menjadi kunci keunikan rasa hidangan tersebut. Terbuat dari fermentasi kedelai pilihan, tauco Cianjur memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang khas.
Namun, kelezatan hidangan ini tidak hanya bertumpu pada tauge dan tauco semata. Beberapa pedagang menambahkan bahan pelengkap lain untuk memperkaya rasa dan tekstur.
Potongan tahu kuning goreng yang kenyal, irisan timun segar yang memberikan sensasi dingin, serta taburan bawang goreng renyah menambah dimensi rasa yang menggugah selera.
Tak ketinggalan, sambal kacang pedas yang disajikan terpisah menjadi pilihan bagi mereka yang menyukai sensasi pedas yang membakar lidah.
Proses pembuatannya pun terbilang sederhana, namun membutuhkan ketelitian dalam memilih bahan baku dan meracik saus tauco yang pas. Tauge yang digunakan haruslah segar dan berkualitas baik agar tetap renyah setelah direbus.
Tauco yang menjadi bintang utama haruslah tauco Cianjur asli yang memiliki aroma dan rasa yang khas.
Seiring berjalannya waktu, Geco tetap mempertahankan popularitasnya.
Meskipun banyak bermunculan kuliner modern, hidangan ini tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Cianjur dan para pelancong yang datang. Anda dapat dengan mudah menemukan penjaja kuliner ini di berbagai sudut kota, mulai dari warung kaki lima sederhana hingga rumah makan yang lebih besar.
