BRANDA.CO.ID – Sei Sapi adalah salah satu kuliner khas Nusa Tenggara Timur yang terkenal dengan dagingnya yang empuk, gurih, dan aroma asap yang menggoda selera.
Makanan ini biasanya dibuat dengan teknik pengasapan tradisional, sehingga rasanya unik dan berbeda dari olahan daging sapi biasa. Kini, kamu tidak perlu jauh-jauh ke NTT untuk menikmatinya, karena resep Sei Sapi bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Membuat Sei Sapi ala rumahan memang terdengar rumit, tapi sebenarnya bisa dilakukan dengan langkah-langkah sederhana.
Dari proses marinasi daging dengan bumbu khas hingga teknik pengasapan yang tepat, setiap tahap bisa disesuaikan agar hasilnya tetap empuk, lezat, dan penuh aroma. Penasaran bagaimana detail pembuatannya? Simak di bawah ini.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sandung lamur)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
Bahan tambahan:
- Daun pisang untuk membungkus (opsional, kalau mau aroma asap lebih khas)
- Arang untuk mengasap
Cara Membuat
1. Persiapan Daging:
Potong daging sapi tipis-tipis agar bumbu meresap dan mudah matang saat diasap. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, gula merah, merica, dan garam. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum dan matang.
3. Marinasi Daging:
Campurkan daging dengan bumbu yang sudah ditumis. Diamkan minimal 2–4 jam agar bumbu meresap (lebih lama lebih bagus, bisa semalaman di kulkas).
4. Pengasapan:
Siapkan pengasap atau panggangan dengan arang. Bungkus daging dengan daun pisang atau langsung letakkan di atas rak pengasap. Asap daging dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan. Proses ini biasanya memakan waktu 30–60 menit tergantung tebal daging.
5. Penyajian:
Potong-potong sesuai selera. Bisa langsung dinikmati atau digoreng sebentar untuk aroma lebih harum.
