BRANDA.CO.ID – Ayam Betutu Bali merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya, aroma harum, serta daging ayam yang empuk.
Hidangan tradisional asal Pulau Dewata ayam Betutu ini menjadi favorit banyak orang, karena perpaduan bumbu khas Bali yang meresap hingga ke dalam daging, menghasilkan rasa gurih, pedas, dan nikmat di setiap suapan.
Jika ingin menghadirkan cita rasa Ayam Betutu di rumah, Anda tidak perlu khawatir. Dengan menyiapkan bahan-bahan yang tepat dan mengikuti langkah memasak yang benar, hidangan ini bisa dibuat dengan hasil yang lezat.
Berikut Bahan-bahan Ayam Betutu Bali
Untuk membuat ayam betutu khas Bali, siapkan bahan-bahan berikut:
– 1 ekor ayam kampung, bersihkan beserta bagian dalamnya
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– Daun pisang secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
– 15 buah cabai merah besar
– 100 gram bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 6 cm kunyit
– 5 cm jahe
– 5 cm lengkuas
– 2 batang serai bakar (bagian putih)
– 5 butir kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– ½ sendok teh merica
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat Ayam Betutu
Langkah pertama, haluskan seluruh bumbu kemudian tumis hingga harum dan benar-benar matang. Setelah matang, angkat dan biarkan bumbu sedikit dingin.
Lumuri seluruh permukaan ayam menggunakan bumbu tumis hingga merata. Agar rasanya semakin gurih, ayam dapat terlebih dahulu diberi sedikit air jeruk nipis dan garam sebelum dilumuri bumbu.
Selanjutnya bungkus ayam menggunakan daun pisang. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam bungkus agar aromanya semakin harum. Jika ingin hasil yang lebih maksimal, bungkus kembali menggunakan aluminium foil.
Kukus ayam selama kurang lebih dua jam hingga daging benar-benar empuk. Setelah proses pengukusan selesai, panggang ayam di dalam oven dengan suhu sekitar 185 derajat Celsius selama kurang lebih 30 menit agar bagian luar ayam lebih harum dan sedikit kecokelatan.
Ayam betutu siap disajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan taburan bawang goreng.
Tips Membuat Ayam Betutu agar Lebih Lezat
Ada beberapa tips yang dapat dilakukan agar hasil ayam betutu semakin nikmat.
Pertama, gunakan ayam kampung karena tekstur dagingnya lebih padat sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama. Selain itu, bumbu akan meresap lebih baik ke dalam daging.
Kedua, pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang sebelum digunakan. Proses ini membantu aroma rempah keluar lebih maksimal sekaligus membuat rasa ayam menjadi lebih kaya.
Bagi yang ingin menghemat waktu memasak, teknik presto bisa menjadi alternatif. Ayam dipresto sekitar 40 menit, kemudian dilanjutkan dengan proses ungkep agar bumbu semakin meresap tanpa harus memasak terlalu lama.
Apabila masih ada sisa ayam betutu, simpan bersama sedikit kuah atau bumbunya di dalam kulkas. Cara ini membantu menjaga kelembapan daging, sekaligus membuat rasa rempah semakin meresap saat dipanaskan kembali.
