BRANDA.CO.ID – Kalau lagi pengin masak makanan khas Yogyakarta di rumah, gudeg nangka bisa jadi pilihan yang pas. Rasanya yang manis, gurih, dan aromanya khas bikin menu satu ini cocok banget disantap dengan nasi putih hangat.
Nggak perlu khawatir ribet, karena dengan bahan yang tepat, gudeg nangka bisa dibuat sendiri di rumah. Selain itu, teksturnya yang lembut dan bumbu yang meresap bikin gudeg nangka punya daya tarik tersendiri.
Apalagi kalau disajikan bersama pelengkap seperti sambal krecek, telur, atau lauk favorit lainnya. Nah, buat yang penasaran ingin bikin gudeg nangka sendiri, berikut resep dan cara membuatnya yang bisa dicoba.
Bahan Gudeg Nangka
– 1,5 kg nangka muda, potong ukuran sekitar 3 x 5 cm
– 250 gram daging tetelan
– 1 liter santan dari 2 butir kelapa
– 4 lembar daun salam
– 1 iris lengkuas
– 1 sendok makan angkak
– 100 gram gula merah
– 3 sendok makan bawang merah iris
– 2 sendok makan bawang putih iris
– 10 buah kemiri
– 1 sendok makan ketumbar
– 1 sendok teh garam
Cara Membuat Gudeg Nangka
1. Bersihkan Nangka Muda
Pertama, siram potongan nangka muda menggunakan air mendidih. Langkah ini dilakukan agar getah pada nangka terlepas. Setelah itu, tiriskan nangka muda hingga tidak terlalu banyak mengandung air.
2. Masukkan Semua Bahan ke Panci
Selanjutnya, masukkan nangka muda ke dalam panci presto. Tambahkan daging tetelan, bumbu yang sudah dihaluskan, serta santan. Masukkan juga daun salam, lengkuas, angkak, dan gula merah sesuai takaran resep.
3. Masak Menggunakan Panci Presto
Tutup panci presto dan pastikan sudah terkunci dengan baik. Masak gudeg selama 45 menit menggunakan panci presto. Proses ini membantu membuat nangka dan daging menjadi lebih empuk sekaligus membuat bumbu meresap. Setelah selesai, matikan api dan tunggu hingga tekanan pada panci aman sebelum membukanya.
4. Gudeg Nangka Siap Disajikan
Setelah proses memasak selesai, gudeg nangka bisa langsung diangkat dan disajikan. Gudeg akan memiliki rasa manis dan gurih dengan tekstur nangka yang lembut. Sajikan bersama nasi putih hangat agar rasanya semakin nikmat.
Gudeg nangka bisa menjadi pilihan menarik untuk menu makan siang karena dapat disantap bersama nasi dan berbagai pelengkap.
Dalam penyajian khas Yogyakarta, gudeg umumnya ditemani pelengkap seperti sambal krecek, baceman telur atau ayam, dan areh.
Perpaduan gudeg yang cenderung manis dengan sambal krecek yang gurih dan pedas membuat satu porsi nasi gudeg memiliki rasa yang lebih beragam.
Buat yang suka menu rumahan dengan cita rasa manis gurih, gudeg nangka juga bisa menjadi alternatif lauk yang berbeda dari masakan sehari-hari.
