BRANDA.CO.ID – Di tengah gempuran camilan modern, kue tradisional tetap memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Salah satu camilan jadul yang patut dicoba kembali adalah kue grubi.
Camilan kue grubi ini terbuat dari ubi jalar yang digoreng dan dibalut dengan karamel gula merah, menghasilkan rasa manis legit yang khas serta tekstur renyah di luar, lembut di dalam.
Kue grubi sangat populer di berbagai daerah di Jawa, terutama sebagai teman minum teh atau suguhan saat kumpul keluarga. Selain enak, kue ini juga mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana.
Bahan-Bahan:
– 500 gram ubi jalar (pilih yang berwarna kuning/oranye)
– 150 gram gula merah (serut halus)
– 2 sdm gula pasir (opsional, untuk tambahan manis)
– 100 ml air
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Kupas dan parut ubi jalar
Kupas ubi jalar, lalu cuci bersih. Parut dengan parutan kasar agar teksturnya tetap terasa saat digoreng.
2. Bentuk dan goreng
Ambil sejumput parutan ubi, bentuk menjadi bulatan kecil atau bentuk pipih sesuai selera. Panaskan minyak, lalu goreng hingga kering dan berwarna keemasan. Tiriskan.
3. Membuat karamel gula merah
Dalam wajan terpisah, masukkan gula merah, gula pasir, dan air. Masak di atas api kecil hingga larut dan mengental menjadi karamel.
4. Campur ubi goreng dengan karamel
Masukkan ubi goreng ke dalam wajan berisi karamel. Aduk cepat dan merata hingga seluruh bagian terbalut gula. Angkat, dan letakkan di atas loyang atau alas tahan panas. Biarkan dingin hingga mengeras.
5. Siap disajikan!
Setelah dingin, grubi akan menjadi renyah dan manis legit. Simpan dalam toples kedap udara agar tahan lama.
